มวลดอกไม้ที่รายล้อมอาคารสไตล์ลอฟต์ในแบบของช่างชุ่ย เคล้าเสียงเพลงคลาสสิกที่บรรเลงสร้างบรรยากาศเสมือนอยู่ในเทพนิยายอมตะที่เคยอ่านเมื่อครั้งยังเป็นเด็ก ขนมหวานวางโชว์อยู่บนจานเซรามิกเชิญชวนให้เราเลือกสักหนึ่งเมนู เพื่อลิ้มรสชาติที่แตกต่างจากที่อื่น
Disjarus Craft & Café ร้านกาแฟเปิดใหม่ในโครงการช่างชุ่ย ที่ยึดหลักโครงสร้างสถาปัตยกรรมเดิมของโครงการ ซึ่งเป็นอาคารสังกะสีเพดานสูง ลักษณะของอาคารเป็นทรงกล่อง ประกอบกับโครงสร้างเสาที่ติดตั้งไว้สำหรับแสดงนิทรรศการศิลปะเมื่อช่วงต้นปีที่ไม่ได้ถูกรื้อถอนออก คุณก้อง โกสินธุ์ วัฒกีเจริญ เจ้าของร้านจึงได้ใส่ความชื่นชอบ และความเป็นตัวตนลงไปเป็นส่วนหนึ่งของร้าน ผ่านดอกโบตั๋น และดอกกุหลาบที่แซมอยู่ในทุกพื้นที่ของร้าน หรือแม้กระทั่งโลโก้ Disjarus ก็ยังมีดอกไม้ทั้ง 2 ชนิดประกอบอยู่ด้วย
นอกเหนือไปจากดอกโบตั๋น และดอกกุหลาบแล้ว สิ่งสำคัญที่มีผลต่อการตกแต่งอีกหนึ่งอย่างก็คือ จานเซรามิกที่คุณก้องเก็บสะสมมากว่า 17 ปี จากความหลงใหลในเสน่ห์ของจานเซรามิกทำให้คุณก้องมักจัดปาร์ตี้ High Tea กับกลุ่มเพื่อนอยู่บ่อยๆ จึงเป็นที่มาของชื่อร้าน Disjarus (ดิษจรัส) ซึ่งเป็นคำผวนจาก “ดัดจริต” จากการจัดปาร์ตี้ที่เกิดขึ้นอยู่บ่อยครั้ง อีกหนึ่งสิ่งที่เป็นความต้องการของคุณก้องในการเปิดร้านกาแฟร้านนี้คือ การได้นำจานเซรามิกมาใช้งาน ตามปกติแล้วคนที่เป็นนักสะสมมักไม่หยิบจานลักษณะนี้มาใช้ เพราะกลัวว่าจานจะเกิดความเสียหาย จึงเลือกที่จะเก็บจานเหล่านี้เอาไว้ ซึ่งทางคุณก้องมองว่ายิ่งเรามีจานแบบนี้ ยิ่งจำเป็นต้องนำออกมาใช้งาน ซึ่งเข้ากันได้ดีกับเค้ก Homemade ที่ทางร้านได้แต่งแต้มความสวยงามให้กับเค้ก และจานได้อย่างลงตัว
โครงสร้าง และการตกแต่งของ Disjarus อาจดูแปลกแยกจากกัน จนไม่น่าจะนำมาผสมรวมกันได้ แต่หากได้ลองเข้ามาเยือนที่ร้านแล้ว จะพบว่าส่วนผสม 2 อย่างนี้เข้ากันอย่างลงตัวจนไม่น่าเชื่อ เป็นเสมือนงานศิลปะ Surrealism ที่เป็นความเหนือจริงบางอย่างซึ่งไม่อาจพบได้อย่างเป็นปกติทั่วไป ภายในร้านตกแต่งด้วยเฟอร์นิเจอร์วินเทจ มีการใช้โทนสีของเฟอร์นิเจอร์ และดอกไม้ในการจัดสรรพื้นที่ แบ่งเป็นสัดส่วนเพื่อสร้าง Mood & Tone ที่เป็นไปในทิศทางเดียวกัน คุณก้องเล่าถึงการตกแต่งให้ฟังว่า “เราอยากจะแต่งร้านให้คนสามารถถ่ายรูปได้ทุกมุมของร้านเลย เลยเลือกใช้เฟอร์นิเจอร์ และดอกไม้ที่มีโทนสีเป็นไปในทิศทางเดียวกัน เอาที่เป็น Mood & Tone ว่ามุมนี้ถ่ายได้อีกมุมหนึ่ง มุมนี้ก็ถ่ายได้อีกมุมหนึ่ง สมมติถ้าถ่ายแค่มุมนี้มันก็จะสวยลงตัวในเฟรม แต่ว่าจะไม่สามารถถ่ายโดดไปมุมอื่นที่เป็นคนละโทนกันได้”
สำหรับเมนูเครื่องดื่ม อาหาร และขนมหวานทางร้านก็ใช้ความพิถีถันในการสร้างสรรค์เมนูสำหรับเสิร์ฟให้ลูกค้าในร้าน โดยใช้สูตรอาหารของคุณแม่ที่ใส่ใจในทุกขั้นตอน ขนมหวาน คือ เค้ก Homemade เนื้อแน่น ฉ่ำทุกรสชาติ และเนื้อสัมผัส ความพิเศษของเมนูเค้ก คือ จะมีการเปลี่ยนเมนูตลอด ตามวัตถุดิบที่ทางร้านจะหามาได้ เพื่อให้ลูกค้าได้ลิ้มรสความอร่อยที่แตกต่างของเค้กแต่ละแบบ
Disjarus Craft & Café ถือเป็นร้านที่สมบูรณ์แบบในเรื่องของรูป รส กลิ่น เสียง อย่างแท้จริง และหากจุพูดถึงคำนิยาม คุณก้องกล่าวทิ้งท้ายว่า “ก็มาใช้ชีวิตดัดจริตกับดิษจรัส บางคนที่ไม่ได้ดัดจริตในชีวิตประจำวัน ก็สามารถมานั่งดัดจริตอยู่ที่นี่ได้โดยไม่รู้สึกเคอะเขิน ทุคนที่มาก็คือต้องการมาดัดจริต มาชมความสวยงามของถ้วยชาม ขนมเครื่องดื่ม เพราะในชีวิตจริงเราไม่ได้ใช้ถ้วยชามอย่างนี้ตลอด อย่างบางคนมีจานชามแบบนี้อยู่ที่บ้านแต่ไม่กล้าใช้ เพราะว่ากลัวแตก เสียหาย เราก็เลยนำมาให้ลูกค้าใช้ ถ้าเกิดว่าอยากจะใช้จานชามแบบนี้ให้คิดถึงที่ร้านเรา” ร้าน Disjarus Craft and Café เปิดทุกวัน ยกเว้นวันพุธ ให้บริการเวลา 11.00 – 22.00 น. สำหรับการเดินทางสามารถเดินมาได้ง่ายเพียงแค่มาที่ช่างชุ่ยเท่านั้น ร้านจะอยู่ในส่วน Green Zone ภายในโครงการ
Story อัญชิสา พ่วงทรัพย์
Photographer วลีวัลย์ ขำคม
Place Disjarus Craft & Café ช่างชุ่ย โทร.083 624 2942
