Back to home
cafe, OTHERS, Somewhere

Kaffee Haus เติมกลิ่นอายเวียนนิสสุดคลาสสิกให้หอมกรุ่น

ดื่มด่ำกับกาแฟท่ามกลางบรรยากาศแบบยุโรป ภายในพื้นที่ร้านบ้านน้ำเคียงดิน กับพื้นที่ใหม่ที่ตั้งใจสร้างเป็นร้านกาแฟ เพื่อให้ลูกค้าทุกท่านที่แวะมาได้เสพบรรยากาศสุดคลาสสิกสไตล์ Viennese Coffee House ที่คุณบรรเจิด ลบล้ำเลิศ อดีตนายตำรวจสืบสวนผู้เป็นเจ้าของร้าน ตั้งใจประกอบสร้างทุกส่วนขึ้นมาด้วยตนเอง

ร้านกาแฟสไตล์โรงนาแบบยุโรปที่ตั้งอยู่ภายในพื้นที่ร้านอาหารบ้านน้ำเคียงดิน ภายนอกโดดเด่นด้วยไม้ซีดาร์สีเข้มที่ประกอบขึ้นเป็นรูปร่างของโรงนาให้กลิ่นอายสไตล์ Country ของยุโรป ประดับด้วยนาฬิกาขนาดใหญ่ที่สั่งจากประเทศเยอรมนี เมื่อเข้าสู่ภายในตัวร้านจะปะทะกับความคลาสสิกในแบบเวียนนิสที่เคร่งขรึมชวนให้นึกถึงประเทศแถบยุโรปตะวันออก แต่ยังคงความรู้สึกอบอุ่นด้วยโทนสีเขียว และสีน้ำตาลอย่างลงตัว

คุณบรรเจิดเล่าว่า “ผมเดินทางบ่อย เห็นอะไรก็อยากเอามาทำทั้งนั้น เวลาไปร้านกาแฟที่เยอรมัน เวียนนา ออสเตรีย รู้สึกว่าร้านกาแฟที่นั่นขลังมาก ขลังทั้งในเรื่องความรู้เกี่ยวกับกาแฟ การตกแต่ง และโครงสร้างตัวอาคาร” จากความหลงใหลในตัวสถาปัตยกรรมของร้านกาแฟ แปรเปลี่ยนมาเป็นความชอบ “ชอบมากจนต้องปล่อยของ สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการสร้างมันเองกับมือ” คุณบรรเจิดกล่าวถึงจุดเริ่มต้นของร้านกาแฟแห่งนี้

ความหลงใหลในงานสถาปัตยกรรมยุโรปทำให้คุณบรรเจิดลงมือสร้างร้านแห่งนี้เองทุกขั้นตอน โดยใช้ไม้ Southern Yellow Pine 1½  นิ้ว 6’ เป็นโครงสร้างหลักของทั้งร้าน เพื่อใช้ในการกระจายน้ำหนัก ก่อนจะปิดผนัง รวมถึงยังโชว์เสา และคานที่ทำจากไม้ชนิดเดียวกัน เพื่อให้เห็นโครงสร้างในสไตล์ยุโรปอีกด้วย “เราประกอบโครงสร้างข้างล่าง แล้วยกขึ้นวาง โดยจะเริ่มจากฐานล่างก่อน รูปแบบการวางโครงสร้างคล้ายๆ American Knock Down ซึ่งโครงสร้างไม้ทั้งหมดซ่อนอยู่ในผนังหลายร้อยท่อน ทำให้เกิดการกระจายน้ำหนักลงทุกตารางนิ้วของผนัง” คุณบรรเจิดอธิบายรายละเอียดของการก่อสร้าง

ไม่เพียงแค่โครงสร้างตัวร้านเท่านั้นที่คุณบรรเจิดให้ความสำคัญ แม้กระทั่งการปูพื้นก็ต้องเป็นสไตล์ยุโรป คือ เลือกใช้หินกาบป่าขนาดใหญ่กว่าที่ใช้กันทั่วไป ในการปูพื้นเช่นเดียวกับที่เวียนนา สำหรับการตกแต่งภายในร้านจะตกแต่งแบบเรียบๆ แต่เน้นการโชว์ของสะสมทั้งภาพวาด ของตกแต่ง เปียโน รวมไปถึงเฟอร์นิเจอร์เกือบทุกชิ้นที่ใช้จริงล้วนเป็นของเก่าที่คุณบรรเจิดสะสมมาตั้งแต่เมื่อครั้งที่เป็นผู้พิทักษ์สันติราษฎร์ และเจ้าของร้านเฟอร์นิเจอร์ที่อเมริกาทั้งสิ้น

ในส่วนเครื่องดื่ม และขนมก็ได้ผู้ช่วยอย่างเชฟแชมป์ จากร้าน Patisserie Rosie มาช่วยคัดเลือกกาแฟ โกโก้ ชา รวมถึงการรังสรรค์ขนมสไตล์ Contemporary French อย่างพิถีพิถัน สำหรับเสิร์ฟคู่กับชา กาแฟในยามบ่าย ด้วยความใส่ใจในรายละเอียดทุกขั้นตอนของคุณบรรเจิดทำให้อดถามถึงความตั้งใจของการเปิดร้านกาแฟร้านนี้ไม่ได้ แต่คำตอบที่ได้รับกลับมานั้นแสดงให้เห็นถึงความตั้งใจที่มากยิ่งกว่าความชื่นชอบในรสชาติของกาแฟ และสถาปัตยกรรมสไตล์ยุโรป “ผมตั้งใจเปิดร้านกาแฟเพื่อให้ลูกค้าที่อยากมาทานอาหารแต่มาผิดเวลามีที่สำหรับนั่งรอ เพราะอากาศข้างนอกร้อนมาก ตอนนี้ก็เพิ่งมีโอกาสได้ทำ หลังจากที่อยากมีร้านกาแฟมานานแล้ว ความตั้งใจของผมคือการที่เห็นลูกค้าเข้ามาแล้วรู้สึกสบาย ซึ่งมันเป็นคนละเรื่องกันกับตัวเลขที่ได้รับ” คุณบรรเจิดตอบกลับด้วยน้ำเสียงที่แสดงให้เห็นถึงความตั้งใจจริง ร้าน Kaffee Haus ตั้งอยู่ที่ถนนอุทยาน พุทธมณฑลสาย 3 ภายในพื้นที่ของร้านบ้านน้ำเคียงดิน เปิดให้บริการทุกวันตั้งแต่เวลา 12.00 – 21.00 น.

 

Story อัญชิสา พ่วงทรัพย์

Photographer รัก ปลัดสิงห์

Place Kaffee Haus (บ้านน้ำเคียงดิน) ถนนอุทยาน พุทธมณฑลสาย 3 Tel.02-441-3837

Facebook Comments
By Oom, 16/05/2018
Leave a Reply
Change language:
Instagram API currently not available.
Instagram API currently not available.